五島の椿(株)
五島列島のシンボルでもある椿。約１０年の研究の結果、椿は葉、花、実、そして花からうまれる酵母に至るまで活用できることが分かりました。島の椿を活用した産業を創りだすことで、五島の持続可能な産業の創出と発展に貢献していきます。
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五島の醤 -醤油麹-
五島つばき酵母と麹のW発酵。五島産の魚をブレンドし旨味を凝縮。未利用魚を原料にする事で海洋資源を守る活動にも繋がります。
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五島の醤 -米麹-
五島つばき酵母と麹のW発酵。魚醤とは思えないすっきりとした香りで素材本来の味と旨味をひきたてます。隠し味にもオススメ。
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五島の醤 -醤油麹-
『酵母』と『麹』でW発酵させた魚醤。魚醤と思えない爽やかな香りと凝縮した旨味が料理をより美味しく。業務用アルミパウチ。
| 小間番号 | 5E-9 |
|---|---|
| 企業名 | 五島の椿(株) |
| 地域 | 長崎県 |
| 設立 | 2018年11月1日 |
| 資本金 | 1億円 |
| 企業HP | https://www.gotonotsubaki.co.jp/ https://www.gotonohishio.com/ |
